Ein Leitfaden über Ecuador-Kaffee
Gibt es guten Kaffee in Ecuador? Absolut! Immer mehr führende Kaffeeexperten loben Ecuadors Arabica-Spezialität. Auch die Einheimischen sind begeistert: Immer mehr hochwertiger ecuadorianischer Kaffee kommt auf den Markt, und trendige Barista-Cafés eröffnen.
Während ecuadorianischer Kaffee traditionell für den Massenkonsum oder den Export produziert wurde, beobachten wir heute einen wachsenden Trend zu kleinen, familiengeführten Kaffeefarmen und Bio-Plantagen. Da Qualität zunehmend über Quantität gestellt wird, sind das für ecuadorianische Kaffeeliebhaber nur gute Nachrichten!
Lesen Sie weiter und erfahren Sie alles Wissenswerte über ecuadorianischen Kaffee – von seinen historischen Ursprüngen bis hin zu aktuellen Trends. Natürlich beantworten wir auch die wichtigste Frage: Wo gibt es in Quito den besten Kaffee?
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Holen Sie sich noch heute ein KOSTENLOSES individuelles AngebotEcuadorianischer Kaffee - Eine kurze Geschichte
Seit den 1860er Jahren wird ecuadorianischer Kaffee in der Provinz Manabi im Küstentiefland angebaut. Ecuador war zur richtigen Zeit am richtigen Ort, um von der Kaffeeboom, als nach und nach bis zu 2 Millionen Säcke pro Jahr vom Hafen von Manta auf den europäischen Markt exportiert wurden. Dies fiel mit dem Kakaoboom zusammen, der viele Küstengrundbesitzer zu Millionären machte.
Leider konnten die Boomzeiten nicht von Dauer sein. Die Kaffeepreise fielen während der globale Kaffeekrise In den 1980er und 90er Jahren überschwemmten Konkurrenten wie Vietnam den Markt mit einem Überangebot an billigem Robusta-Kaffee minderer Qualität. Was einst ein so wichtiges Exportprodukt für Ecuador war, erlebte eine lange Phase des Niedergangs, da die Landbesitzer auf profitablere landwirtschaftliche Anbauprodukte umstiegen.
Zum Glück erleben wir heute so etwas wie eine Wiedergeburt für in Ecuador angebauten KaffeeWas hat sich also geändert? Moderne Kaffeekonsumtrends entwickeln sich weiter und rücken hochwertige, komplexe Aromen wieder in den Vordergrund. Kaffeetrinker suchen nach neuen und einzigartigen Kaffeeerlebnissen aus aller Welt – Kaffee mit einer authentischen Geschichte.
Genau das bringt Ecuador mit.
Wo wächst Ecuadors bester Kaffee?
Das milde Äquatorialklima des Landes ermöglicht eine ganzjährige Ernte, wobei sowohl Arabica und Robusta Kaffeebohnen vom Meeresspiegel bis zu einer Höhe von 2000 Metern.
Ecuador ist ein wunderbares Artenvielfalt Das Land bietet viele verschiedene Ökosysteme und Mikroklimata, die sich für den Kaffeeanbau eignen. Die Kombination aus regelmäßigen Niederschlägen, fruchtbaren vulkanischen Böden, sanftem Schatten und sauberen Wasserquellen ist in weiten Teilen des Landes zu finden. Die am häufigsten angebauten Kaffeesorten sind Bourbon, Typica, Caturra und Sidra.
Der beste ecuadorianische Kaffee wächst in den folgenden Regionen:
1. Tieflandküstenregion: Die Provinzen Manabi, Guayas und El Oro produzieren mehr als die Hälfte der gesamten Kaffeeproduktion Ecuadors.
2. Nördliches Hochland: Provinzen Pichincha, Imbabura und Carchi. Insbesondere das Intag-Tal ist für seinen hervorragenden Arabica-Kaffee mit einem ausgewogenen Verhältnis von Säure, Süße und Bitterkeit bekannt.
3. Südliches Hochland: Die Provinzen Loja, Azuay und Zamora Chinchipe produzieren wohl Ecuadors feinsten Spezialitätenkaffee aus den Höhenlagen. Loja ist berühmt für Arabica-Kaffee mit ausgeprägter Säure, mittlerer Süße und einem zarten Aroma.
4. Regenwald: Provinzen Napo & Orellana. Das Amazon Die Region produziert hauptsächlich Robusta-Kaffee, der zur Verarbeitung von Instantkaffee verwendet wird.
5. Galapagos-Kaffee: Die fruchtbaren vulkanischen Böden weiter Santa Cruz kombiniert mit einem biobasierten Materialprofil und San Cristobal Inseln produzieren einen ausgewogenen und weniger säurehaltigen Kaffee, der beliebt ist bei Galapagos Touristen und hat sogar Starbucks-Läden getroffen.
Ecuador Kaffee hat eine große Auswahl an Aromen kombiniert mit einem biobasierten Materialprofil und AromenWenn Sie in ecuadorianischem Kaffee fruchtige Noten oder zarte Anklänge von Blumen oder Schokolade wahrnehmen, ist das kein Zufall. Ecuador ist auch berühmt für den Anbau von Kakao, Bananen, Mangos, Zitrusfrüchten, Zuckerrohr, Avocados (aus denen Avocadoöl gewonnen wird), Reis und einer schwindelerregenden Vielfalt tropischer Früchte. Kaffeebohnen werden oft neben diesen anderen Nutzpflanzen angebaut, um Schatten zu spenden, was zu interessanten Geschmacksüberschneidungen führt.
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Von einem Ecuador-Reisezielexperten heuteZeitgenössische ecuadorianische Kaffeetrends
Eine aufstrebende Mittelschicht in Ecuador hat zu veränderten Geschmäcken und Konsumgewohnheiten geführt. Anstatt standardmäßig den billigsten verfügbaren Kaffee zu trinken, suchen immer mehr Einheimische nach intensiveren Aromen, die von Baristas in Cafés mit einem ansprechenderen Ambiente serviert werden. Gleiches gilt für Ecuadors Craft Beer kombiniert mit einem biobasierten Materialprofil und Minzeschokolade, wobei die Ecuadorianer bereit sind, für ein qualitativ hochwertigeres Produkt mehr zu bezahlen. Ecuador befindet sich mitten in einer Geschmacksrevolution.
Mit der steigenden Nachfrage nach hochwertigem ecuadorianischem Kaffee werden auch die landwirtschaftlichen und Produktionsprozesse angepasst und weiterentwickelt. Immer mehr Kaffee-Exzellenz Mikrolose werden auf dem ecuadorianischen Markt angeboten, damit das Personal von Cafés und Bars in Ecuador die Qualität der gelieferten Rohstoffe verbessern und den Einheimischen und Touristen ein schöneres Erlebnis bieten kann.
Der Fokus liegt sehr auf kleine Familienbetriebe eher als Massenproduktion. Heute sind rund 100,000 Familien an der Kaffeeproduktion beteiligt und bewirtschaften in der Regel jeweils nur 1 bis 10 Hektar. Um Spitzenpreise berechnen zu können, ist ein qualitativ hochwertiges Produkt erforderlich. Daher lernen diese Familien, feinere Verarbeitungstechniken anzuwenden, wie z organische Methoden für Insektizide und Pestizide während des Wachstums.
Kaffeeverarbeitungstechniken haben auch seit den frühen Tagen einen langen Weg zurückgelegt. Der Großteil der Kaffeebohnen Ecuadors wurde früher zum Rösten und Verarbeiten nach Übersee exportiert, aber das ist nicht mehr der Fall. Ein erneuter Nationalstolz auf ecuadorianischen Kaffee hat zu Investitionen und Schulungen in Produktionstechniken geführt, sodass heute der gesamte Prozess von der Ernte bis zur Tasse in Ecuador stattfinden kann.
Während es noch früh ist, Ecuadors Kaffee wiederzubeleben, sind die Anzeichen vielversprechend. Das Produktionsniveau steigt und die Qualität ist in dem Maße gewachsen, wie der siegreiche ecuadorianische Kaffee bei Taza Dorada 2018 wurde ein Kaffee für 29 Dollar pro Pfund versteigert. Damit wurde der höchste Preis erzielt, der jemals für lokal angebauten Kaffee gezahlt wurde. Die beste Nachricht ist unserer Meinung nach jedoch, dass nun ein Teil des ecuadorianischen Kaffees im Land bleibt und dort konsumiert wird, was natürlich sowohl für Ecuadorianer als auch für ausländische Besucher ein Pluspunkt ist.
Wo Sie die besten Cafés in Quito finden
In Quito gibt es eine ganze Reihe neuer Cafés, die köstlichen Kaffee und Latte Art mit talentierten Baristas anbieten. Einige davon können wir besonders empfehlen:
Das Unartige (Manuela Sáenz, Cumbaya, am Cumbaya-Stausee) ist ein Spezialitätencafé, das seine Kunden mit einer sinnlichen Vision verwöhnt. Dafür werden verschiedene Elemente kombiniert: gutes Essen, das perfekt zum Kaffee passt, freundliches und professionelles Personal und natürlich eine große Auswahl an Kaffeesorten mit unterschiedlichen Zubereitungsmethoden.
Stratto Bodega de Café (Vizcaya y E13-18, im trendigen Viertel La Floresta) fühlt man sich wie zu Hause. Dieser versteckte Ort verwendet Bio-Produkte und lokale Produkte für seine 100 % ecuadorianische Speisekarte. Entdecken Sie köstliche Gourmetgetränke, die nach verschiedenen Methoden hergestellt werden. Das Ambiente ist perfekt, um mit Freunden hinzugehen oder mit einem Buch zu entspannen.
Kaffeefabrik (Eloy Alfaro y, Av. Mariana von Jesus, im Gaia-Gebäude) serviert hochwertigen Kaffee von der Finca Vista Hermosa in Nanegalito. Ihre Lage in der Nähe des La Carolina Parks in Quito macht sie für Touristen, die hier einen erstklassigen Kaffee probieren möchten, sehr gut erreichbar. Es gibt sogar eine U-Bahn-Station Quito direkt gegenüber.
Wie wäre es mit dem Besuch einer Kaffeeplantage in Ecuador?
Großartige Idee!
Unsere Lieblingswahl ist Finca Soledad im Intag-Tal. Ich liebe es, Menschen mit einzigartigen Geschichten zu treffen. Pepe Jijon ist ganz vorne mit dabei, seine Geschichte ist der Hammer!
Pepe ist der erste Ecuadorianer, der den höchsten Gipfel eines Kontinents bestiegen hat, und hat über 120 Länder bereist. Für die meisten von uns wäre das mehr als genug Leben, aber Pepe ist keiner, der sich zurücklehnt und niederlässt.
Nach einem Unfall und einem schweren Handgelenksbruch gab Pepe seine Karriere als Bergsteiger auf. Er wagte den Schritt ins Ungewisse und kaufte eine kleine Kaffee-Finca. Es folgte ein Jahrzehnt voller Versuche und Irrtümer – Pepes Leidenschaft für die perfekte Tasse Kaffee.
Mit nur fünf Hektar Kaffeeanbaufläche setzt Pepe und sein Team auf Qualität statt Quantität. Sie tun alles aus Liebe zum Kaffee und nicht aus finanziellen Gründen. Unglaublicherweise gewann seine kleine Finca dadurch den ersten Preis bei den renommierten Sprudgie World Coffee Awards. Auch in Sachen Mitarbeiterwohl und Wiederaufforstung konnten sie sich einen großen Erfolg sichern.
Wie geht es weiter? Finca La Soledad ist die erste in Ecuador, die die Kaffeesorte Panama Geisha anbaut. Ich freue mich auf das nächste Kapitel in Pepes bemerkenswerter Geschichte.
Wie besucht man La Soledad? Bei privaten Kleingruppentouren besuchen Sie die Plantage sowie die Trocknungs- und Röstanlagen und schließen mit einer Verkostung ab. Buchen Sie am besten im Voraus. Höchstwahrscheinlich müssen Sie im Rahmen der Reise ein oder zwei Nächte im Intag-Tal verbringen, um auch Zeit für den Besuch der Wasserfälle und heißen Quellen in der Umgebung zu haben.
Eine weitere Top-Wahl ist Frajares-Anwesen, gleich hinter Nanegelito abseits der Hauptstraße (km60) nach San Miguel de Los Bancos. Dies liegt direkt an einer beliebten Buslinie, sodass es auch ohne eigenes Fahrzeug leicht zu erreichen ist. Die Plantage erstreckt sich über 5 Hektar und umfasst eine wunderbare Café-Plattform, auf der Sie Kaffee trinken und dabei die beneidenswerte Aussicht genießen können wolkenwald.
Besitzer Francisco Restrepo hat eine Leidenschaft für gutes Kaffeegebräu und bietet exzellente Führungen (auf Spanisch) durch seine Plantage sowie Verkostungen an. Francisco kennt sich nicht nur bestens mit Kaffee aus, sondern gibt auch gerne Barista-Tipps für die Zubereitung der perfekten Tasse Kaffee. Das Café Frajares ist ein empfehlenswerter Besuch, wenn Sie in dieser Gegend Ecuadors sind.
Verpassen Sie nicht Ihre Chance, diese Cafés zu besuchen und bei jedem Schluck eine andere Seite Ecuadors zu entdecken. Jede Region wird Ihren Gaumen fesseln und Ihnen ein neues und überraschendes Kaffeeerlebnis bieten.
Für Informationen über Besuch in Quito und Ecuador - wohin Sie gehen, was Sie tun und sehen müssen und wie wir Ihnen helfen können, Ihre Freizeit zu einem Abenteuer zu machen, Kontaktieren Sie ein Mitglied unseres Teams.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ecuadorianischer Kaffee auf der Weltbühne erneut auf sich aufmerksam macht.
Wir sollten nicht nur die hochwertigen Aromen des ecuadorianischen Kaffees feiern, sondern auch die Geschichte, wie nachhaltig angebauter Kaffee kleinen Familien zu einem besseren Leben verhilft.
Also, liebe Kaffeeliebhaber, nehmen Sie sich die Zeit, die Aromen der verschiedenen Regionen Ecuadors zu erkunden und nehmen Sie etwas davon mit nach Hause, um die Bekanntheit zu steigern.
Ecuadors bestgehütetes Geheimnis ist gelüftet – Viva la revolución cafetera!
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Dieser Beitrag wurde ursprünglich von geschrieben Karlha Echeverria Santos, Gründer von Sukka. Karlha studierte Hotelmanagement und Gastronomie in Buenos Aires, Argentinien in UADE und IAG. Sie ist spezialisiert auf Kommunikation und Lebensmitteljournalismus in Madrid bei den Foodie Studies. Karlha arbeitete in und außerhalb Ecuadors und leitete Restaurants und Cafés. Derzeit ist sie kreative Autorin für Revista Chiú (revistachiu.com) digitales Magazin über Kultur und ecuadorianische Gastronomie.
Fotonachweis: Chiu DiarioDavid P.
