Die Geschichte des Craft Beer in Ecuador
Die schaumige Geschichte des Craft Beer in Ecuador und Quito ist eine große Geschichte mit vielen Charakteren und Handlungen. Die Hauptstadt der Nation ist der Ort, an dem Menschen aus dem ganzen Land und der ganzen Welt kommen, um einen Neuanfang zu machen oder durchzukommen. Ecuador-Bier ist seit langem ein Problem für die Ex-Pat-Community von Quito. Jahrelang dominierten die üblichen Verdächtigen des ecuadorianischen Pilsener und Club nicht nur die Bierszene Ecuadors, sondern waren oft die einzige Wahl. Wie wir uns nach Abwechslung sehnten, vielleicht nach einem verführerischen dunklen Bier oder nach erfrischendem IPA, um Erinnerungen an die Heimat zurückzubringen. Dann, endlich und unerwartet, vor ungefähr einem Jahrzehnt, begann die ecuadorianische Biertransformation. Ex-Pats fingen an, ihr eigenes Craft Beer zu brauen, und die Ecuadorianer waren begeistert. Schneller Vorlauf heute und Quito bietet eine blühende Craft-Beer-Szene, eine vielfältige Auswahl an Bieretiketten und stimmungsvolle Pubs, die Sie gerne genießen können.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie kleine, unabhängige Brauer die Bierriesen in Ecuador übernommen haben und dabei die Art und Weise, wie das Land trinkt, und die soziale Szene von Quito verändert haben.
"Hoffentlich wird dieser Zug in Quito nur dann an Fahrt gewinnen, wenn die Idee, ein lokal hergestelltes Craft Beer in der Nachbarschaft zu haben, so selbstverständlich wird wie ein Firmenbier im Laden an der Ecke."
(Edward Ellis-Gründer La Oficina-Heimat von San Blas Beer)
Ecuador Bier - Der Anfang
Craft Beer machen in Ecuador und Quito ist ein kleiner Trick. Hopfen wird vom Container importiert und die Ausrüstung wird von einer Handvoll Menschen hergestellt, die über das Fachwissen verfügen, um die Maschinen herzustellen.
Vor zwanzig Jahren, als Mikrobrauereien in anderen Teilen der Welt an jeder Ecke lagen, gab es hier keinen Markt außer einer verstreuten Gruppe von Expat-Bars, die ein paar Mal im Jahr ein Fass bestellten. Diese Orte richteten sich an Diplomaten, die längere Zeit in Ecuador lebten und den Durst nach Heimat hatten.
Heute, wo es früher ein Vakuum für Bierliebhaber aus den USA und Europa gab, gibt es in einem Block mehr Auswahlmöglichkeiten als an einigen Abenden an Wochentagen.
Also, was hat sich geändert? Alles begann im Jahr 2002, als das Hausbrauen in Quito zum Trend wurde. Fabián Gorostiaga (ursprünglich aus Buenos Aires) begann in der Hauptstadt Homebrew-Kurse zu unterrichten, die schließlich 2012 zur ersten Ecuador Beer Challenge führten. Die wachsende Popularität von Homebrew führte natürlich zur Geburt von Ecuadors sozialer Craft-Bier-Szene, die 2021 stattfand sah beeindruckende 75 verschiedene Brauer, die an der Bier-Challenge teilnahmen. Fabian unterrichtet auch heute noch die nächste Generation angehender Brauer durch die Ecuador Beer Academy.
Lassen Sie uns anhand einiger Fallstudien tiefer in die Biergeschichte von Quito eintauchen. Bandido Brauen Im Jahr 2013 wurden drei historische Türen im historischen Zentrum geöffnet. Gegenüber einem geschäftigen Markt in einer umgebauten Kapelle stellten drei Amerikaner die erste lokal hergestellte IPA vor, um eine Kluft zu überwinden und die Bierkultur in Quito zu verändern.
Zu dieser Zeit hatten fünf Brauereien einen kleinen Anteil am Spiel in Quito. Die ecuadorianische Bierproduktion wurde von den Konglomeraten dominiert - Pilsner und Club regierten das Land. Craft Beer wurde nicht sofort akzeptiert, sondern nahm in den ersten Jahren nach und nach Fahrt auf.
"Unser Brauprojekt begann 2014 in einem kleinen Raum, Brauen für Freunde und nur zum Spaß. Aus diesem Grund haben wir eine Brauerei zwischen Freunden aus einer starken Leidenschaft und dem Wunsch heraus aufgebaut, Bier als unsere Lebensweise herzustellen. Jetzt sind wir streben danach, eines der besten und kreativsten Bierunternehmen in Ecuador zu sein. "
(Martin Proaño - Mitbegründer Django Cerveza Artesanal)
Handwerksbrauereien in Quito begannen in staubigen Hinterzimmern von Bars, in denen die Besitzer tagsüber brauen und abends ihre Türen für Geschäfte öffnen, wo sie die Früchte ihrer Arbeit verkauften, bis die Vorräte aufgebraucht waren.
"Am Anfang waren wir drei, und ohne Angestellte waren die Tage lang und die Nächte noch länger. Wir haben in der Kneipe gebraut und ein typischer Tag bestand darin, morgens eine Menge Bier zu machen und dann alles zum Öffnen vorzubereiten die Bar um 4 Uhr, und sobald die Biere anfingen zu gießen, hörten sie oft erst um 1 Uhr morgens auf. "
(Nathan Keffer-Bandido Brauen)
Kunden wurden jeweils über ein Pint gewonnen. Mundpropaganda ist die Art und Weise, wie die Dinge hier funktionieren, und als die Leute auf die neuen Kinder in der Stadt aufmerksam wurden, tauchten immer mehr Brauereien auf.
San Blas Beer im historischen Zentrum, Paramo Brauhaus und Sabai Beer im Tal von Quito sowie Django Beer schlossen sich Bandido, Sinners, Cherusker und Camino Del Sol an - einige der frühen Spieler in Quito.
"Wir versuchen, unsere Brauerei mit Live-Musik, Filmvorführungen, Theateraufführungen und Tanzpräsentationen so lebendig wie möglich zu halten. La Oficina ist heute ein Bezugspunkt für viele lokale Künstler, Reisende und Craft-Beer-Liebhaber, die neben einem frischen Gebräu auch genießen können eine beliebige Anzahl von kulturellen Aktivitäten. "
(Edward Ellis-San Blas Bier)
Das Bier
Jede Brauerei und Bar hat ihre eigene Sicht auf bier-einzigartige Ecuadorianer in dem Sinne, dass sie Zutaten aus den vier Regionen des Landes verwenden, um leckere Aromen zu kreieren.
"Die Craft-Beer-Bewegung wird weiter wachsen, vielleicht nicht so schnell wie jetzt, aber auf eine Weise, die eine bessere Qualität der Produkte garantiert. Die Brauereien hier verwenden innovative Rezepte mit ecuadorianischen Eigenschaften und nutzen unsere große Vielfalt an Früchten und Zutaten für neue und bessere Biere. "
(Martin Proaño - Mitbegründer Django Cerveza Artesanal)
Guayasa-Tee aus dem Dschungel, Honig und Ingwer, Kakao und Vanille, Zitrusfrüchte und sogar Ananas finden in Verkostungsräumen in der ganzen Stadt einen Platz in Bier vom Fass.
Es gibt auch traditionelle Biere. Weißbier aus Deutschland, Stouts und Cider aus Großbritannien, IPAs aus den USA, Red Ales aus Irland und Blondinen aus Belgien zeichnen sich durch Qualität und einzigartige Aromen aus, die den Originalen eine Anspielung geben, ohne die Originalität der dahinter stehenden Braumeister zu verlieren. In diesem Jahr wurde ein lokal gebrauter Met bei der Copa Cervezas de América in Chile ausgezeichnet.
Die ecuadorianische Biergemeinschaft
Ein wesentlicher Aspekt des Wachstums von Craft Beer in Ecuador war die Gründung einer Brauereigilde im Jahr 2014, der Asociacion de Cervecerias del Ecuador. Die Wichtigkeit davon geht über die Gebühren, Mitgliedskarten und die mit beiden verbundenen Verkostungsprivilegien hinaus.
Ecuador ist ein Ort, an dem nichts so passiert, wie es sollte. Den nationalen Bierherstellern gehen die Flaschen aus, die Busse streiken ohne vorherige Ankündigung und es kommt nicht selten vor, dass es in Jahren, in denen es nicht regnet, zu Stromausfällen kommt.
"Der Betrieb einer Anlage in den Anden war zwar sehr zufriedenstellend, brachte jedoch sicherlich eine Reihe von Herausforderungen mit sich. Der Import von Malz, Hopfen und Hefe war eine Ausgabe, und die Suche nach Brauanlagen war oft entmutigend. Aber die Brauer von Quito und Ecuador hat sich zu einem eigenen Verein zusammengeschlossen, der trotz aller Hindernisse mehr Wachstum und eine bessere Wertschätzung der Craft-Beer-Kultur ermöglicht hat. "
(Edward Ellis-La Oficina-Haus nach San Blas Bier)
Erfolgreich zu sein bedeutet hier, die Barriere normaler Geschäftspraktiken zu überwinden und eine Gemeinschaft zu bilden, die sich gegenseitig hilft, obwohl sie sich auf verschiedenen Seiten des Zauns befindet.
Für die unabhängigen Brauereien verstärkten die Macher der Gilde die Präsenz von Craft-Bieren im Land. Sie haben die Einfuhrsteuern auf Rohstoffe bekämpft, ihre Mitglieder und die Öffentlichkeit technisch geschult und unterstützt, Bierwettbewerbe ins Leben gerufen und maßgeblich zur Unterstützung von Bierfestivals beigetragen.
In der kurzen Zeit, in der Craft-Biere in Ecuador im Umlauf waren, hat die Bewegung an Zahl zugenommen. Mehr als vierzig Brauereien befinden sich in Quito, und die jüngste Zählung für das Land Ecuador beziffert die Zahl auf rund hundert und wächst.
Im Rampenlicht stehen handwerkliche Biere, die die großen nationalen Marken ersetzen und Ecuador bei Bierwettbewerben im Land sowie in Peru, Kolumbien und Chile auf die Karte setzen. Ecuador hat jetzt seine eigene Konkurrenz, die Copa Cervecera Mitad del Mundo.
"Unser ecuadorianisches Craft Beer hat einen sehr wichtigen Platz in verschiedenen internationalen Bierbechern erreicht, was wirklich eine erstaunliche Leistung ist, wenn man weiß, dass unsere Bierkultur im Vergleich zu den anderen Ländern in Amerika neu ist."
(Martin Proaño-Mitbegründer Django Cerveza Artesanal)
Quito Craft Beer - Ein neuer Trend
Mit dem Wachstum und der zunehmenden Auswahl ändert sich die soziale Szene von Quito. Der kleine Schankraum von Bandido Brewing im historischen Zentrum wurde in Zusammenarbeit mit Páramo Brauhaus auf zwei größere Standorte im Mariscal der neuen Stadt und in der etwas weiter nördlich gelegenen Whymper Street erweitert. Restaurants bieten jetzt lokal hergestellte Mikrobrauereien von kleinen Unternehmen an und kennen die Besitzer und oft auch die Braumeister mit Namen.
Beliebte Nachtclubs haben ihre Biermenüs und Bars neu gestaltet - die Besitzer des Bungalow 6 haben einen Raum mit 10 verschiedenen Bieren auf drehbaren Zapfhähnen im Obergeschoss von der überfüllten Tanzfläche unten geschaffen, der denjenigen nach einem leckeren Bier und guter Gesellschaft winkt.
In Cumbaya und Tumbaco - den Vororten von Quito, in denen Restaurants durch einen Erdrutsch zahlenmäßig überlegen waren - haben Sabai Biers Schankraum Partys, Konzerte und Festivals eingeläutet. Einer der ursprünglichen Brauer von Quito, Andes Brewing Co., hat kürzlich eine kleine Cantina in Cumbaya eröffnet, in der sich Einheimische an Tischen versammeln, um lustige Nächte abseits der Lichter der Stadt zu verbringen.
Das Páramo Brauhaus in Tumbaco ist etwas weiter entfernt als die anderen, hat aber eine treue Anhängerschaft, die es ermöglicht, im Biergarten zu sitzen und gute Zeiten mit Freunden zu genießen.
Von Brauern im Hinterzimmer, die an ihren eigenen Bierspezialitäten arbeiten, bis hin zu Bars, Clubs und Biergärten - alle Beteiligten sind sich einig, dass Ecuador beim Basteln von Bier an einem Wendepunkt steht. Es ist ein kleines Land, in dem nationale Marken billig sind und die Eröffnung neuer Brauereien es schwierig macht, die Spreu vom Weizen zu sehen.
"Es ist schwierig zu wissen, wo diese Bewegung enden wird. Die Dinge haben sich in den letzten vier Jahren, als ich ankam, sicherlich geändert. Es scheint, dass es jede Woche ein neues Label gibt, das Craft Brews schleudert. Ein Teil der Qualität ist hervorragend, andere nicht So viel. Wir nähern uns möglicherweise der Sättigung in einem Markt, der wirtschaftlich nicht so dynamisch ist wie in anderen Ländern, in denen die Craft-Beer-Produktion in beeindruckendem Tempo weiter wächst. "
(Edward Ellis-San Blas Bier)
Was trotz des aktuellen Zustands in der Gemeinde auffällt. Brauereien verleihen Hopfen an andere, bis sie eine neue Sendung erhalten - hauptsächlich aus den USA oder Chile -. Die Menschen teilen ihre Kenntnisse über neue Vorschriften und dergleichen mit, und jeder, mit dem Sie sprechen, weiß Bescheid, wenn es darum geht Wer hat an einem bestimmten Tag mit was zu tun?
"Wir haben andere Brauereien noch nie als Konkurrenz gesehen, sondern eher als Abenteurer, die versuchen, ihre eigenen Spuren in dieser Welt zu hinterlassen. In unserem Ethos geht es nicht darum, besseres Bier zu brauen als alle anderen. Es geht darum, das beste Bier zu brauen, das wir können." Wir verbessern immer das, was wir bereits getan haben und lassen uns nie nieder. "
(Nathan Keffer-Bandido Brauen)
Dieser Geist unterscheidet die Brauereien von denen in den USA und anderswo. Die von den Brauern betriebenen Riegel sind keine sterilen Ketten mit oberflächlichen Anspielungen auf vergangene Zeiten, in denen die Wände überfüllt waren. Originalkunstwerke, Produktionsräume und manchmal die alten Kühlschränke des Besitzers sind Teil der Erfahrung.
Viele haben wöchentlich Live-Musik, Vorteile für gut geprüfte Wohltätigkeitsorganisationen und sind zu Drehscheiben für Einheimische und Reisende geworden, die nach echtem Bier, freundlichen Gesprächen und hilfreichen Tipps suchen, die sie unterwegs mitnehmen können.
Hemden und Mützen werden in Fällen zum Verkauf nicht gesehen, viele verkaufen keine Flaschen und andere verkaufen nicht außerhalb ihrer Räumlichkeiten. Kreidetafeln listen auf, was in La Oficina und in Bandido in den historischen Zentrumsnamen an der Wand von Mitreisenden steht, deren Freunde bei ihrer Ankunft ein Bier gekauft haben.
DIE MENSCHEN
Die handwerklichen Biere und ihre Schöpfer haben eine klassische Originalität, die ebenso erfrischend ist wie die Kultur, die sie kreieren. Es erinnert an Szenen aus den frühen Tagen anderswo auf der Welt und führt eine Kultur ein, die die Menschen dazu bringt, einen scheinbar harmlosen gemeinsamen Nenner zwischen Freunden neu zu betrachten. Die Brauer und ihr Bier sind jetzt angesagte Gesprächsstarter.
"Manchmal führt dich das Leben in seltsame Richtungen. Rückblickend vor vier Jahren, nachdem ich gerade meinen ersten Dokumentarfilm in Spielfilmlänge gedreht hatte, hätte ich nie gedacht, dass ich bald der Besitzer einer Nano-Brauerei im Kolonialzentrum einer südamerikanischen Stadt sein würde …
Als der Job nicht ganz geklappt hatte, beschloss ich, meinen Hut in den entstehenden Craft-Beer-Ring zu werfen, indem ich eine kleine Brauerei im historischen Viertel von San Blas eröffnete. Die anfängliche Investition war bescheiden, aber mit Hilfe anderer Brauer in der Region und einem unglaublichen Raum, der gleichzeitig als Brauerei und Kulturzentrum dient, ist La Oficina nun seit drei Jahren in Betrieb. "
(Edward Ellis - San Blas Bier)
Während einige aus dem Bereich Craft Beer stammen, kamen die meisten zum Handel, indem sie hineinsprangen und die Seile von Hand lernten. Ecuador, die Vereinigten Staaten, Deutschland, Großbritannien und Frankreich sind alle vertreten und versammeln sich mit überraschenden Ergebnissen um eine gemeinsame Sache.
"Im Alter von 24 Jahren hatten wir wirklich keine Ahnung, was wir taten, und eine Mischung aus Entschlossenheit, Ignoranz und dummem Glück ermöglichte es uns, Anfang 2013 unsere erste Brauerei in der Altstadt von Quito zu eröffnen. Für das erste Jahr oder so wuchsen wir Die Marke entwickelte Stück für Stück unsere Bierrezepte, baute eine Anhängerschaft auf und versuchte herauszufinden, was zum Teufel wir taten. "
(Nathan Keffer – Bandido Brewing)
Die Popularität von Ecuadors Craft-Bieren hat die Regale der Lebensmittelgeschäfte erreicht. Supermaxi, eine der größten Ketten, hat jetzt eine Reihe von Flaschen mit Stouts, Bernsteinen, Rottönen und IPAs - eine große Veränderung angesichts des Genehmigungsprozesses, der für den Verkauf in Geschäften erforderlich ist.
Die Zukunft des ecuadorianischen Bieres
Was sicher ist, ist, dass Ecuadors Craft-Biere hier bleiben werden. Mit aufstrebenden Marken und etablierten Brauereien, die ständig an ihre eigenen Grenzen stoßen und neue Biere mit innovativen Zutaten kreieren, hat sich ein neuer Weg eröffnet. Eine, bei der die Menschen die handwerklichen Biere des Landes entdecken und den Anspruch auf Veränderung als Teil der blühenden Kultur erheben.
"Trotz Erdbeben, Wahlen und wirtschaftlichen Rezessionen haben sich die Dinge in Ecuador für Kleinunternehmer und Mikrobrauereien verbessert. Jedes Jahr eröffnen mehr Brauereien, und solange sie sich der Herstellung von Qualitätsbier widmen und nicht nur versuchen, schnell Geld zu verdienen, begrüßen wir sie sie an die Industrie.
Ich wurde gefragt, ob wir in Quito einen Sättigungspunkt für Brauereien erreicht haben, und ich würde gerne glauben, dass dort noch Platz für mehr ist, aber wenn Biertrinker besser ausgebildet werden und importierte Biere aus Europa in lokale Produkte und Brauereien eingreifen die keine Qualitätsprodukte brauen oder auf dem Markt zu teuer sind, haben möglicherweise Schwierigkeiten, mitzuhalten. "
(Nathan Keffer- Bandido-Brauen)
Wo finde ich das beste Craft Beer in Quito?
1. Abysmo Brauerei
Abysmo Brewpub hat zwei Bars, eine in Quito und eine in Cumbaya. Sie haben ihre Brauerei im Jahr 2013 gegründet und wir gelten als einer der größten und wichtigsten Akteure der Craft Beer-Industrie in Ecuador.
12. Oktober und Madrid
Local's Lieblings-Apolo Stout
2. Andes Brewing Co.
Francisco de Orellana 350-E4 und Luis Gazón, Cumbaya, Quito
Local's Lieblings-Chili Passion Ale
3. Bandido-Brauen
Jose J. Olmedo E 1-136 San Blas, Quito
Die Favoriten der Einheimischen - Honig-Ingwer-Saison, La Guapa Pale Ale
4. Bandidos del Paramo
Lizardo García E8-11 und Diego de Almagro, Quito
Whymper N 29-02, Quito
Einheimischer Lieblings-Weißbier, Achachai Brown Ale
5. Camino del Sol
Camino del SOL war die erste ecuadorianische Brauerei, die von einer Frau (Ana Najera) gegründet wurde. Die 2011 gegründete Marke repräsentiert die Vielfalt Ecuadors und verwendet ikonische Tiere aus allen Regionen des Landes (Schildkröte - Galapagos, Lama - Hochland, Eidechse - Wald, Leguan - Küste und Kondor als nationalen Charakter). Der BrewPub im Herzen des Quito Plaza Foch ist bei amerikanischen und europäischen Touristen beliebt.
Mariscal Foch E7-70 und Reina Victoria
Einheimisches Lieblings-Somos Libres Lager
6. Cherusker
Seit 2011 stellen sie handwerkliche Biere her, die vom klassischen deutschen und europäischen Stil inspiriert sind. Sie konzentrieren sich auf die perfekte Beziehung zwischen der Brautradition Europas und dem Charme Ecuadors. Ihre Biere werden in kleinen Kochportionen handgefertigt und sie pasteurisieren oder verwenden keine Aromen oder andere künstliche Elemente.
Joaquín Pinto E7-85 und Diego de Almagro, Quito
Einheimischer Lieblings-Vulkan Bock
7. Django Cerveza Artesanal
Sie finden Django unter Indie-Bier-Unternehmen, Hopfen, La Arterie, La Reserva und Le Forêt, sowie VIVA Cerveza.
Jetzt finden Sie DJANGO auch in ihrem brandneuen Laboratorio-Pub
Reina Victoria N26-64 und La Pinta, 170522, Quito, Ecuador
Local's Lieblings-Bittermint Blonde Ale
9. Paramo Brauhaus
Calle Santa Rosa y Av. Interoceánica Km 22- Sektor Puembo
Einheimische Favoriten-Haferflocken Stout, Green Label Pale Ale
10. Sabai Bier
Ein V. Interoceanica y Sienna E4-145, Cumbaya, Quito
Einheimischer Favorit - Chaquinan IPA, Sidra de Manzana (Apfelwein)
11. Sinners Brauerei
Mariana de Jesús E7-108 und Martín Carrión
Einheimischer Favorit - Kaffee Zimt Schwarz IPA
Quito Beer - Bars mit drehbaren Zapfhähnen und Flaschen
VIVA Cerveza
Viva Cerveza ist ein Bierladen / Gastropub, der sich auf den Verkauf der besten Qualitätsmarken und -produkte des Landes konzentriert. Obwohl sie kein eigenes Bier besitzen oder brauen, möchten sie sicherstellen, dass alle Marken die gleichen Verkaufschancen haben. Pünktlich zu den Fiestas de Quito-Feierlichkeiten werden sie bald am zweiten Standort in La Foch, Juan Leon Mera & Wilson, ihre Türen öffnen.
Moscú N34-78 und República de El Salvador, Quito
Lokale Favoriten-Djangound Mut Lager
Biermann
Beerman verkauft Tap-Bier aus verschiedenen Brauereien in Quito in einem anderen Ambiente als die typische Quito-Barszene, einschließlich Stand-up-Comedy-Shows. Sie haben auch ein spezielles Hausbier namens Sweet Cobain, ein Strong Ale mit süßem Geschmack und 11 Grad Alkohol.
El Batan E10-32 und Av. 6 de Diciembre
Indie-Bier-Unternehmen
Joaquin Pinto E7-68 und Diego de Almagro
HOPS Craft Beer Pub
Valladolid N24 und Francisco Salazar, La Floresta.
La Reserva
Giacomo Roca Y, José Bosmediano
La Wurzeln
Fco Andrade Marin E7-11 und Antonio Navarro
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Die Suche nach einem besser schmeckenden ecuadorianischen Bier mag lange auf sich warten lassen, aber das Warten hat sich gelohnt. Quitos Craft Beer-Szene sollte jetzt definitiv für Besucher auf dem Radar stehen. Die Pubs hier sind ein großartiger Ort, um neue Freunde zu treffen und interessante Gespräche zu führen. Vor allem die Vielfalt der hochwertigen handgefertigten Biere vom Fass hat einen Abend verwandelt. Lokale Brauer experimentieren oft mit neuen ecuadorianischen Aromen und ungewöhnlichen Zutaten, um Ihrem Bier eine besondere Note zu verleihen. Probieren Sie etwas Einzigartiges - ein ecuadorianisches Bier, das Sie sonst nirgendwo auf der Welt finden.
